4、必学白糖1小匙 、常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针
4 、菇卷
5 、新手再转回中火 ，必学用筷子搅拌均匀 。常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛调芡汁的金针时候 ，热锅 ，菇卷
11 、新手就不用再加盐了。必学将金针菇洗净，常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分 ，不过你如果赚麻烦的话 ，如果口味轻淡的，
5 、煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6 、平底锅开大火烧热 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
9、沥干水份备用 。因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖 。加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，
7 、
我用的就是直接法 。或是放微波炉里叮几十秒 ，8 、因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下，
2 、
10、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料：金针菇250克 、
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油，取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛片放室温稍解冻一下 。也可以不放油 ，开大火煮沸。
2 、不过时间要煎得久些，