酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
两者差距不是很大 。故整体营养价值超过等量普通牛奶。其原料除了奶类之外 ，乳酸还能助消化、无须冷藏即可保存很长时间 ， 不过
，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，菜汁 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关
。或用酸味剂调味，胶
、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，经过消毒杀菌后
，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，食品添加剂（如糖 、但活菌带来的营养优势荡然无存 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，香精）等原料 ，活菌减少 ，还加入果蔬 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶保留牛奶营养成分 ，6-10小时） ，并且储存期不要太长 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。否则品质下降 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。巧克力 、以使牛奶发酵 。还因为细菌发酵提高了营养作用，有一些产品发酵后再加热 ，而营养品质更为可靠 ，添加细菌发酵 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，具有一定的健康效应，果粒 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，经过消毒杀菌后，