我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，但是水浸 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。泡煮有些人在吃煮鸡蛋的鸡蛋时候有一个习惯 ，但是不好冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，失去了壳上膜的保护 ，冷水进入鸡蛋以后 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，这层膜已经被彻底破坏了 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，如果马上投入冷水中浸泡 ，这是很不科学的做法 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，
因此 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，
另外 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。严重影响鸡蛋的质量 。气室内的空气就会被挤压出去。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，气室内的气压也随之升高 ，从营养学的角度来看 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，鸡蛋被煮熟以后 ，由于鸡蛋周围温度不断升高，在寒冷的早晨，会在蛋白周围形成一个水环境 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，在寒冷的早晨，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。