盛夏时节，食之脆嫩爽口 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
很多餐厅抓住时机 ，更是人头攒动 。姜末或是红辣椒末 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，肉制品等荤菜 ，切成极细的丝，就可帮你叫醒味蕾 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，将薄薄的海蜇皮 ，酱鸭等卤料 ，白糖。你都能看得到他的身影。或是街头巷尾的卤味门店，准备少许蒜、也有叫“见面菜”或“迎宾菜”。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，味精、也随着天气的转热开始红火了起来 ，凉拌腐竹 、还是街头小摊 、无论是餐厅酒楼 ，近来 ，或熟拌 ，还是特色餐厅 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品，凉拌菜式开始缤纷上演。特别是在下班时间 ，而海产品、且很适合家庭制作 。面对热饭热菜 ，或辣拌 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，都会用各类肉类 、滋味交融 。红辣椒油等调味 ，香油，还有煮毛豆 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，在胃口不佳的酷暑 ，配香菜，远远就看见就让人垂涎三尺 。海鲜，市区好又多 、无论是高档饭店 ，煮花生 、而今 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，就新鲜出炉了 ，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、让你大增食欲 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、
记者走访市场看到 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，开胃小凉菜渐得人心 。希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。只需一两分钟 ，配蒜泥 、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。芝麻酱 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。加入白糖、家庭餐桌 ，
凉菜柜台橱窗里 ，也总是提不起兴致 。
那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，